香芋拔絲用英語怎麼介紹

Ⅰ 拔絲芋頭的做法

拔絲芋艿的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
口味：甜味 工藝：拔絲 拔絲芋艿的製作材料：主料：芋頭200克
輔料：芝麻5克,糖桂花5克,雞蛋50克
調料：色拉油100克,白砂糖150克 拔絲芋艿的特色：金黃透明，外殼酥脆。 教您拔絲芋艿怎麼做，如何做拔絲芋艿才好吃1. 取一隻碗，磕入雞蛋，加生粉，和清水25克調均成蛋糊；
2. 炒鍋放入色拉油，用旺火燒到七成熱時改用小火；
3. 將芋艿塊逐塊蘸滿蛋糊，放入油鍋內炸到蛋糊凝固撈出；
4. 再用旺火把油溫回升到八成熱，再把芋艿回鍋復炸至外層硬脆倒入漏勺瀝油；
5. 鍋入余油10克置在中火上，放入一點白糖，然後用手勺不斷推炒約1分鍾；
6. 見糖汁呈金黃色稠黏起絲迅即放入糖桂花，倒入炸脆的芋艿；
7. 邊顛炒鍋邊撒入芝麻即行出鍋，裝入塗過油的盤里，迅速上桌；
8. 入口前要先蘸冷開水。 拔絲芋艿的製作要訣：本品有油炸過程，需備色拉油約1250克。
小帖士-食物相剋：
芋頭：芋頭忌於香蕉同食。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。拔絲地瓜的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 延緩衰老食譜 健脾開胃食譜
口味：甜味 工藝：拔絲 拔絲地瓜的製作材料：主料：甘薯500克
調料：白砂糖100克,香油30克,花生油50克 拔絲地瓜的特色：色澤金黃，牽絲不斷，甜香適口。 教您拔絲地瓜怎麼做，如何做拔絲地瓜才好吃1. 把地瓜洗凈削去皮，切成大小均勻的滾刀塊。
2. 鍋內放花生油，燒至八成熱，把地瓜炸成金黃色撈出控油。
3. 鍋加清水100克、白糖，小慢熬，用勺子不停地攪動，熬至糖水濃稠變色時，倒入炸好的地瓜，離火顛勺，倒入抹過香油的盤內，吃時帶一碗涼開水，邊蘸邊吃，避免燙嘴，而且酥脆。 拔絲地瓜的製作要訣：因有過油炸制過程，需准備花生油約1000克。
小帖士-食物相剋：
甘薯：紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用，如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚，產生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。
拔絲山慈姑的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 肺調養食譜 止血調理食譜 滋陰食譜 清熱解毒食譜
口味：甜味 工藝：拔絲 拔絲山慈姑的製作材料：主料：山慈姑400克
輔料：芝麻10克,雞蛋清80克
調料：白砂糖100克,植物油40克,澱粉(豌豆)20克 教您拔絲山慈姑怎麼做，如何做拔絲山慈姑才好吃 1. 山慈姑去皮，切塊。
2. 雞蛋清放入適量干澱粉和水做糊，將山慈姑放入糊中掛芡，再逐塊蘸上干澱粉後待用。
3. 將山慈姑塊放入油鍋中炸至金黃色時，用漏勺撈出，油鍋仍用小火保溫。
4. 另一凈鍋內加少量油、白糖及清水，用文火熬至糖水將要拔出絲時，迅速把山慈姑再投入原保溫油鍋內復炸，隨即用漏勺撈起，倒入熬糖水的鍋內，迅速翻拌，邊翻拌邊均勻地撒上芝麻，即可裝入塗過油的盤子內。 拔絲山慈姑的製作要訣：因有過油炸制過程，需准備植物油750克。
小帖士-健康提示：
拔絲山慈姑具有養陰潤肺，清熱止血的功效。適用於治療咳咯血、潮熱盜汗。

小帖士-食物相剋：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。

Ⅱ 拔絲芋頭怎麼做

拔絲芋頭

用料

芋頭 1000g

糖 100g

油

生粉（澱粉）

做法步驟

1、先將芋頭切塊然後簡單專沖洗（芋頭盡屬量切均衡，不然生熟可能也會不均衡）

2、把芋頭放鍋里煮到6成熟左右在撈出來，如果你家有生粉可以拍點上粉上去，也可不拍（我這個芋頭是煮了6成熟左右撈出來的）

3、開熱油，下芋頭炸，因為我們已經煮了一遍所以不需要炸太久也能熟了（煮是為了在炸的時候不容易把芋頭炸焦了，而且煮過的芋頭最後做完後吃出來的口感裡麵粉粉的感覺特別好）

4、芋頭炸好了倒出在把鍋洗干凈，在放少許油然後炒糖（炒糖的時候火開小一點，還要一直用勺子攪拌，不然的話甜就會糊掉發苦）

5、糖炒融了就可以把火關了把芋頭發下攪拌均衡即可

6、好了。（可以在盤子上面撒一點油這樣可以避免一些糖粘盤子的情況）

Ⅲ 拔絲香芋的拔絲怎麼做的

【原料】：芋頭500克，芝麻10克，白糖200克，熟豬油或清油750克(實耗100克)。 【製法】: 1.先把芋頭內洗凈去皮，切成滾刀切或容菱形塊，放盤內待炸。 2.芝麻揀去雜質後待用。 3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。 4.將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速桌。

呃，忘記說重要的一點了，芋頭光油炸是不行的，要先用壓力鍋先蒸熟了

Ⅳ 拔絲芋頭里的糖怎麼樣才能熬的好呢有沒有什麼小竅門呢

要想多拉絲抄，就要多放糖，而且要在糖起好多小泡泡的時候才行。

主料：芋頭1個 輔料：白砂糖適量

1、把芋頭去皮洗凈，切條狀。

Ⅳ 拔絲香芋冷了粘住怎麼辦

一般裝盤的時候需要用筷子單個揀出來拔絲放置，基本不會粘合，現在你把鍋熱到170度，放點油，小火回鍋把糖化下，立馬離火，拔絲裝盤，盤子里抹點油。

Ⅵ 芋頭拔絲怎麼做

芋艿，又非土豆，如同栗子，甘而芬芳，吃完回味不絕，故取名字芋頭。芋頭塊莖形如小南瓜，褐皮肥肉，味雅濃醇，分厚皮細皮二種。芋頭燒、炒、燉皆可，與雞脯肉、生豬肉一起烹其食香而不膩，酥而不爛。這種植物既並不是上海本地人普遍的紅心圖片、白心芋頭地瓜，也不是燒舊上海休閑娛樂特色小吃糖芋艿的紅梗、白梗芋艿山芋，更並不是廣東美食大中型香芋艿。稀缺蔬菜水果「芋頭」產自江蘇省南通市一帶的密雲、如東、啟東及上海崇明等地。

配料：
山芋500克，白芝麻10克，白砂糖200克，豬板油或菜油750(克實耗100克)。

·操作： 1.先把山芋清洗削皮，切割成滾刀切或棱形塊，放盤里待炸。

2.白芝麻揀去殘渣後備用。

3.火發布炒鍋，燒好後倒進油750克，燒至六成熟時，將山芋塊放進，2次炸好著色(呈橙黃色)潷漓冒油。

4.將炒鍋外干倒入，留余油15克，將白砂糖200克放進鍋中、不斷地攪拌，使糖遇熱勻稱熔融，但火不適合很大，等糖液起小尖針尺寸的泡時，快速將炸好的山芋塊倒進，撒上白芝麻，顛翻勻稱後，盛盤極速桌。

拔絲芋頭盡管外型漂亮，可是要歷經高溫淋油，那樣會促使山芋自身的營養成分外流，乃至毀壞山芋自身的營養結構。山芋最好是的烹調方法是蒸制，還可以燉粥吃。把山芋削皮切片與稻米一起熬粥服用，能夠 清理胃腸，協助降低血糖，血糖。另外要留意，多食山芋會造成腸胃脹氣，山芋一定要熟菜，生吃有有小毒。

營養成分

芋頭營養豐富，色、香、味出眾，曾被覺得蔬菜之王。據測定，每豪克鮮芋頭，含蛋白5.15克，人體脂肪0.28克，碳水化合物化合物12.71克，鈣170mg，磷80mg。其蛋白質含量為
淮山葯的2.1倍。食之有散積
行氣、祛毒健脾、清熱解毒鎮咳之葯力。芋頭烹制方式 種，燒、炒、燉皆可，用其與雞脯肉、生豬肉一起燉、燒，其食香而不膩，酥而不爛。歷年來是過年或過節、喜氣宴席上必需的上品菜式。

作用

功能：芋頭有散積

行氣、祛毒健脾、清熱解毒鎮咳之葯力。芋頭帶有較多的粗蛋白、木薯澱粉、聚糖（粘液質）、膳食纖維和糖，蛋白的成分比一般的其他高蛋白食物綠色植物如黃豆這類必須高。芋頭
塊莖肉質地細致，味芳香，常供宴席服用，一般與肥雞一起煮製成「
紅燒香芋雞」或作冷
盆菜底。芋頭中的聚糖能提高身體的免疫力體制，提升對病症的抵抗能力，長期性服用能祛毒、滋補養生人體。

山芋中有一種純天然的核甘酸高分子材料綠色植物膠體溶液，有非常好的治腹瀉功效，並能提高身體的免疫功能。對
乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤病人以及伴隨淋巴結腫大、淋巴轉移者有輔助醫治作用。山芋可做為預防癌症腫瘤的常見養生葯膳正餐，在癌症手術治療或手術後放化療、放療以及康復治療全過程中，充分發揮其輔助醫治功效。中醫學覺得山芋有利胃寬腸、潤腸祛毒、滋補腎臟、消結和調整腎氣止咳化痰的功能。

Ⅶ 拔絲芋頭的糖怎麼弄

芋 頭和紅薯一樣，可以做拔絲的來食用，吃起來口感是非常好的，而且對健康也有一定的好處，那麼拔絲芋頭怎麼做好吃又簡單呢
芋頭
1
拔絲芋頭怎麼做好吃又簡單
准備好芋頭500克，芝麻10克，白糖200克，還需要熟豬油750克。
1.把芋頭洗凈之後去皮，之後切成滾刀切，也可以選擇切成菱形塊。
2.芝麻揀去其中的雜質，放在炒鍋上之後炒熟，等到燒好之後就可以倒入油750克。
3.燒到六成熟的時候，把芋頭塊放入其中，兩次炸熟之後就可以上色，然後去掉其中的油。
4.把炒勺中的油完全倒出，留下余油15克，把白糖200克放入鍋中，之後不停的攪動，讓糖受熱均勻得到熔化的，注意火是不能太大的，等到糖液起泡的時候，迅速的把之前炸好的芋頭塊全部倒入其中，撒上芝麻，顛翻均勻之後就可以盛盤了。
2
拔絲芋頭的糖怎麼熬
在熬糖漿的時候，要掌握溫度，溫度要控制110℃上下，而且這時候火力集中不能過大。而且製糖漿的時候，美味要注意觀察好拔絲受熱之後的形態以及色澤變化，等到糖漿變成淺黃色的時候，而且在冒小泡的時候，就可以起到出絲的效果了。之後炒好糖漿，然後倒入的原料必須是熱的時候加入其中，如果說原料不熱，這時候是容易導致糖汁變涼的，這樣就沒有辦法做出拔絲的效果。
3
拔絲芋頭熱量高嗎
拔絲芋頭的熱量實際上還是比較高的，雖然本身芋頭營養價值比較豐富，但是因為芋頭屬於一種鹼性的食物，而且其中的營養價值也比較豐富，但是在製作成拔絲芋頭之後，其中的熱量是比較高的，所以說吃了之後是容易導致發胖情況產生的。
4
芋頭不能和什麼一起吃
不能和難消化的食物一起吃
難消化的食物主要是糯米、糍粑、燒烤、油炸食品等食物，因為芋頭是一種肉質緊實、纖維素含量高的食物，而且其中的水分也比較少，所以選擇吃下去芋頭之後，實際上是很不容易被消化的，如果選擇再吃不容易消化的食物，這時候就很容易會加重消化的負擔，還會因此而出現腹脹痛、消化不良的情況。
不能和容易產氣的食物一起吃的
產氣食物主要是黃豆、青豆、紅薯一類的食物，芋頭本身就屬於一種高澱粉、高纖維素的食物，如果吃多了芋頭，這時候就容易在我們胃腸道中出現堆積發酵的情況，這時候是會產生大量的氣體，是容易導致腹瀉等問題出現的。