清蒸閘蟹英語怎麼說及英文單詞

㈠ 清蒸閘蟹怎麼做

下鍋前，來將蟹洗干凈源，用線扎牢，下鍋時，隨放些中葯紫蘇或生薑、黃酒、微量食鹽同煮，以避寒解腥，將蟹肚向上隔水蒸約20分鍾即可。因蟹屬寒性，故此用紫蘇葉以驅寒氣。蟹肚向上，否則蟹膏容易溜走。
放紫蘇的目的一是去腥，二是蒸出來的蟹顏色好看，大閘蟹以膏質甘香，蟹肉甜嫩出眾，只有隔水蒸食才能品到它的原汁原味，蒸的時候要用蒸籠不宜用盤子，用了盤子，蟹內流出的湯水會積存影響蟹味。 水開後13分鍾起鍋
吃蟹少不了兩樣重要配料———薑茶和醋。因為大閘蟹偏寒，吃完後一般用薑茶來暖暖腸胃。吃蟹，各個部分的先後順序還有講究，蟹殼要放在最後吃，因為蟹膏這些精華在殼里，如果先吃了，再嘗蟹腳的肉，其鮮美程度就會大打折扣，所以最好的要放在最後吃。
蘸水：陳醋薑末白糖是上海吃法，我比較喜歡。
閘蟹配黃酒特別是煮熱的黃酒是一絕，而黃酒中又以花雕最佳

㈡ 清蒸閘蟹的注意事項

蟹不能與柿子 、茶水同來食因為柿子、源茶水中所含的鞣酸跟大閘蟹的蛋白質相遇後，會凝固成不易消化的塊狀物，人會出現腹痛、嘔吐等症狀。
沒有福氣吃蟹的人：
脾胃虛寒者可少吃陽澄湖大閘蟹 因為大閘蟹性寒，多食會引起腹痛、腹瀉。適量吃大閘蟹時蘸薑末醋汁，可去大閘蟹的寒氣，就避免了身體的不適。
患有高血壓、冠心病、動脈硬化者盡量少吃大閘蟹蟹黃 因為會引起膽固醇增高。
患有胃病、發熱、傷風、腹瀉者不宜吃 大閘蟹 因為會加劇病情。
孕婦應少吃大閘蟹
怎麼挑螃蟹？粗線條的說，蟹一定得新鮮，所以一定得揀活的。大小都可以，但是一定要重。因為母的蟹黃多，所以母的更好。